為切實保障廣大人民群眾在節(jié)假日期間的飲食安全，營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，定興縣市場監(jiān)督管理局近期采取了一系列有力措施，全面加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，筑牢假期食品安全防線。

一、強化組織領導，壓實主體責任

節(jié)前，縣市場監(jiān)督管理局召開專題會議，提前部署假期餐飲食品安全保障工作。成立了專項工作領導小組，明確職責分工，制定了詳細的監(jiān)督檢查方案和應急預案。組織轄區(qū)內大中型餐飲單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務提供者、承辦宴席單位等召開約談會，進一步壓實餐飲服務單位食品安全主體責任，要求其嚴格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，落實各項食品安全管理制度，加強從業(yè)人員管理，開展自查自糾，及時消除風險隱患。

二、聚焦重點領域，開展專項檢查

針對節(jié)假日餐飲消費特點，執(zhí)法人員聚焦旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)、交通樞紐、城鄉(xiāng)結合部等重點區(qū)域，以及承辦婚宴、大型聚餐、網絡訂餐量大的餐飲單位等重點對象。檢查內容覆蓋食品原料采購索證索票、進貨查驗、儲存管理、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)。重點打擊使用過期變質食品原料、非法添加、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等違法違規(guī)行為，確保食品來源可溯、過程可控、風險可防。

三、突出風險排查，消除安全隱患

結合季節(jié)特點和節(jié)日消費熱點，加強對高風險食品品種（如涼菜、生食海產品、野生菌類、四季豆等）的監(jiān)管力度。督促餐飲單位規(guī)范操作流程，確保食物燒熟煮透。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，建立問題臺賬，責令相關單位限期整改，并進行跟蹤復查，確保整改到位，形成閉環(huán)管理。對發(fā)現(xiàn)的嚴重違法行為，依法予以嚴厲查處，形成有效震懾。

四、推行智慧監(jiān)管，提升監(jiān)管效能

積極探索和運用“互聯(lián)網+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管手段，鼓勵和支持餐飲單位將后廚加工制作過程通過視頻方式向社會公開，接受消費者監(jiān)督。利用信息化系統(tǒng)加強對餐飲單位的動態(tài)監(jiān)管和風險預警，提升監(jiān)管的精準性和效率。暢通“12315”投訴舉報渠道，鼓勵消費者參與社會監(jiān)督，對反映的食品安全問題快速響應、及時核查處置。

五、加強宣傳引導，營造共治氛圍

通過微信公眾號、宣傳欄、現(xiàn)場講解等多種形式，向餐飲服務單位和廣大消費者普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識。發(fā)布節(jié)假日餐飲消費安全提示，引導消費者選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，注意查看菜品感官性狀，索取并保留消費憑證，提高自我保護和維權意識。倡導餐飲單位誠信經營、文明服務，共同營造安全、和諧、歡樂的節(jié)日消費氛圍。

下一步，定興縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大監(jiān)督檢查頻次和力度，確保各項監(jiān)管措施落到實處，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，讓廣大群眾度過一個安心、舒心的假期。